Kneffs

Les kneffs (aussi appelés kneffes, knepps ou encore knepfles) sont des sortes de pâtes à mi chemin entre les gnocchis et les spätzles. Typiques des chaumières du Nord-Est de la France, ils sauront vous caler le ventre !

 Ingrédients :

- 3 verres de farine (pour ma part j'y mets ⅓ de farine complète)

- 3 équivalent-œufs (30g de substitut d'oeuf + 120ml d'eau)

- 1 verre d'eau

Préparation :

Dans un grand saladier, mélangez la farine, les "œufs" et l'eau jusqu'à obtenir une pâte élastique.

Faites chauffer une grande quantité d'eau dans une marmite. Lorsque l'eau arrive à ébullition, prélevez de petites quantités de pâte à l'aide de 2 petites cuillères et jetez dans l'eau. Les kneffs sont cuits  lorsqu'ils remontent à la surface. Attention parfois ils restent collés au fond ! Sortez les kneffs cuits à l'aide d'une écumoire et placez-les dans une passoire. Faites cuire toute la pâte ainsi.

Faites ensuite chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites dorer les kneffs 5 à 10 minutes. Ajoutez ensuite votre sauce préférée avant de servir. 

Note : à servir avec une salade de pissenlits et des croutons !

Pizza poivron olives

Voici une nouvelle recette de pizza maison. La garniture est simple mais donne un résultat savoureux en bouche.

Ingrédients : (pour deux pizzas)

- 1 recette de pâte à pizza (2 boules de pâtes après levée)
- 6 càs de sauce tomate au basilic
- 1 poivron rouge en dés
- 10 olives noires en rondelles
- 10 olives vertes en rondelles
- 90g de Cheezly "bacon" râpé
- origan


Préparation :

Préchauffez le four à 240°C.

Abaissez la pâte à pizza à un demi centimètre d'épaisseur.

Repartissez la sauce tomate à l'aide du dos d'une cuillère. Recouvrez avec les dés de poivrons, parsemez d'olives puis de Cheezly. Ajoutez l'origan puis enfournez. Laissez cuire 5 à 10 minutes.

La patte de l'Imio :

"Aussi bonne chaude à la sortie du four que froide pour le pic'nic !"

Yaourts au soja pomme-muesli

A la Ruzetière, c'est l'Imio qui est le C.E.O. (chief executive officer, le grand schtroumpf en quelque sorte....) des yaourts. Il a testé moults marques de yaourts et laits de soja, et les toutes les combinaisons possibles. C'est ainsi, après quelques fournées bulleuses, liquides, filandreuses, qu'il a mis au point LES yaourts du Père Zimio ! In-ra-tables si vous prenez un yaourt nature Sojasun pour 500ml de lait de soja calcium de marque Regain (Intermarché). 

Cette fois-ci, c'est la mère Ruzette qui se met à la yaourtière et qui vous propose de réaliser des yaourts pomme-muesli. 

Pour 6 yaourts de 100ml

Ingrédients : 

- 1 yaourt nature Sojasun

- 500ml de lait de soja calcium Regain

- 1 pomme

- 1càs de sirop d'érable

- 3càs de muesli

Préparation :

Pelez et découpez la pomme en petits dés. Placez-les dans une casserole avec le sirop d'érable, un fond d'eau et faites compoter à feu doux.

Versez le yaourt nature dans un saladier. Ajoutez-y la compote de pomme, le muesli et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez ensuite 100ml de lait de soja et mélangez bien, puis ajoutez progressivement le reste du lait tout en mélangeant avec un fouet.

Versez la préparation dans les pots à yaourts. Placez-les dans la yaourtière et laissez l'appareil faire le reste. Lorsque le cycle est fini. Fermez les pots avec les couvercles et placez au frais 12h avant de les déguster. 

Note 1 : pour éviter toute catastrophe au moment de remplir les pots (du genre répandre le contenu du saladier sur le sol et marcher dedans alors que le ménage venait d'être fait), je vous invite à transvaser la préparation dans un grand verre doseur. Ceci vous facilitera grandement la tâche.

Note 2 : le muesli ayant une fâcheuse tendance à rester au fond du-dit verre doseur, répartissez-le à l'aide d'une cuillère dans les pots.

Bagel

Connaissez-vous le bagel ?

Si vous êtes fana des séries U.S. alors il y a fort à parier pour que vous ayez déjà vu votre héros préféré prendre dans ses mains un bagel, le couper en deux et le tartiner de cream cheese avant de mordre dedans.

Pour les autres, le bagel est un petit pain en forme d'anneau, qui est plongé quelques instants dans l'eau bouillante avant d'être cuit au four. Il existe nature ou aux graines les plus variées.

Aussi bon version salée que sucrée, le bagel répondra à toutes vos envies de moëlleusitude !

Ingrédients :

- 320g d'eau

- 2 càs de sucre

- 2 càs de gluten de blé

- 500g de farine (pour ma part j'y incorpore un quart de farine complète)
- 1 sachet de levure du boulanger

- graines de pavot, sésame,...

Note : pas de sel ! Ca lève très bien, ça ne s'émiette pas et c'est bien meilleur pour la santé :)


Préparation :

Placez tous les ingrédients (sauf les graines) dans l'ordre dans votre machine à pain et laissez la machine pétrir 15 minutes.

Placez ensuite le pâton dans un saladier couvert d'un linge et laissez lever 1h dans un endroit chaud (four préchauffé à 50°C puis éteint).

Faites chauffer de l'eau dans une marmite et préchauffez le four à 220°C

Pendant que l'eau monte à ébullition, divisez le pâton en 10  à 12 morceaux. Pour chaque pièce, façonnez-le en boule. Puis transpercez-le d'un doigt vengeur et élargissez le trou à 2 centimètres. Lorsque l'eau bout, réduisez le feu. Jetez dans l'eau les bagels trois par trois. Ils devraient vite remonter à la surface. Laissez-les une minute à petite ébullition, puis retournez-les et laissez encore cuire une minute. Sortez-les de la marmite à l'aide d'un écumoir et placez-les sur une grille.

Placez les graines sur une assiette et pressez un côté du bagel (le plus humide, ça tient mieux) sur les graines. Déposez ensuite les bagels grainés sur une plaque de cuisson couverte d'une feuille de cuisson et enfournez 18 à 20 minutes. Laissez-les ensuite refroidir 30 minutes avant de les déguster.

La Patte de l'Imio :

"Délicieux aussi bien en sandwich avec du tofutti et de la mâche, que le matin  en tartine avec de la confiture maison !"

Galette des rois aux pommes

Bonne et heureuse année 2011 !

Et la nouvelle année commence inlassablement par la galette des rois. Une bonne nouvelle pour l'Imio qui m'en réclame depuis des mois !

Au sortir des fêtes, après les sempiternels "après le Nouvel An, je fais attention", vous vous retrouvez bien malins devant une galette à la frangipane, bien grasse et franchement légèrement écœurante, non ? Cette année c'est fini ! Grâce à la galette de la reine Ruzette, tirez les rois sans tirer la tête ! :)

Je garde la base de poudre d'amande, mais je lui ajoute du pralin et des quartiers de pommes, pour une galette légère et délicieuse ! Les proportions qui suivent sont pour une graaande galette pour 8 à 10 prétendants à la couronne. Si quatre belles parts vous suffisent, divisez les proportions par deux et n'utilisez qu'un disque de pâte feuilletée que vous replierez sur lui-même, pour une galette des rois style calzone !

Calzone des rois

  

Ingrédients :

- 2 disques de pâte feuilletée

- 4 pommes

- 1 sachet de sucre vanillé

- 75g de poudre d'amande

- 75g de pralin

- 75g de sucre en poudre

- 60g de margarine mi-molle

- 1 équivalent œuf (10g de fécule + 40g d'eau)

- un petit peu de lait de soja pour glacer

N'oubliez pas une fève !

Préparation :

Préchauffez le four à 210°C.

Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en huit quartiers. Disposez-les sur une plaque (couverte d'un tapis de cuisson) et saupoudrez-les de sucre vanillé. Faites cuire 10 minutes.

Dans un saladier, fouettez la margarine avec la poudre d'amande et le sucre glace. Ajoutez l'équivalent-œuf ainsi que le pralin. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance de crème. 

Sur la plaque du four, déroulez un disque de pâte feuilletée et étalez-y la crème amande-pralin en prenant soin de laissez une marge de 2 cm. Éloignez les curieux et posez la fève ! Recouvrez la crème avec les quartiers de pommes, puis recouvrez l'ensemble avec le deuxième disque de pâte. Soudez bien les bords. Laissez reposez la galette 2 heures au frais (pas le temps ? zappez le repos !). 

Badigeonnez le dessus de la galette avec le lait de soja. Puis avec un couteau bien pointu, quadrillez la galette. Enfournez à four chaud (180°C) et laissez cuire 30 minutes. Laissez la galette refroidir 15 minutes sur une grille avant de la déguster !

La Patte de l'Imio :

"A l'attention des gourmands pressés : ne mordez pas trop fort dans votre part de galette pour éviter de vous casser les crocs sur la fève !"