Ravioles au fromage végétal

Ca, c'est une recette que j'aime beaucoup, l'Imio aussi, qui est à la fois simple et goûteuse. C'est parti !


Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) :

Pour la pâte :
- 200g de farine
- 3 càs d'huile végétale neutre
- 10 cl d'eau

Pour le fromage végétal :
- 50g d'amandes complètes
- 80g de noix de cajou
- 3 càs de levure maltée
- 2 càs de jus de citron
- 1 à 2 càs d'eau
- 1/2 cc d'ail moulu

Pour la sauce tomate :
- 600 à 800g de tomate bien charnue
- 1 cc d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 cc de thym
- basilic frais
- poivre


Préparation :

Commencer par la préparation de la pâte.
Dans un saladier, verser la farine. Faire un puits et rajouter l'huile ainsi que l'eau. Malaxer à la main jusqu'à obtenir une belle boule bien lisse.
Couvrir et laisser reposer 30 minutes.

Pour préparer le fromage, placer tous les ingrédients dans un mixer et laisser tourner 30 secondes à vitesse rapide. Réserver dans un bol.

Préparer ensuite la sauce tomate.
Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen.
Peler et concasser l'ail, l'ajouter à la casserole.
Débiter les tomates en morceaux grossiers et les jeter dans la casserole lorsque l'ail qui chauffe est odorant. Rajouter le thym.
Couvrir et laisser cuire environ 20 minutes en mélangeant de temps à autre.

Une fois que la pâte à ravioles est reposée, fariner le plan de travail et étaler assez finement la pâte (environ 2mm). Ensuite, le plus simple, pour moi, c'est d'utiliser un moule à raviole. J'emporte-pièce la pâte, puis place le disque dans le moule. J'y dépose 1 cuillère à café de fromage vegan et je referme le moule.
Ne reste plus qu'à répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Penser à fariner vos ravioles lorsqu'elles sont prêtes pour éviter qu'elles ne se collent entre elles en attendant la cuisson.

Faites bouillir ensuite une grande casserole d'eau salée. A ébullition, y plonger les ravioles et laisser cuire une minute.

Egoutter, servir immédiatement avec la sauce tomate. Rajouter le basilic frais, quelques tours de moulin à poivre et bon appétit !

Désolée pour la qualité de l'image, mais j'avais très faim !

Kneffs

Les kneffs (aussi appelés kneffes, knepps ou encore knepfles) sont des sortes de pâtes à mi chemin entre les gnocchis et les spätzles. Typiques des chaumières du Nord-Est de la France, ils sauront vous caler le ventre !

 Ingrédients :

- 3 verres de farine (pour ma part j'y mets ⅓ de farine complète)

- 3 équivalent-œufs (30g de substitut d'oeuf + 120ml d'eau)

- 1 verre d'eau

Préparation :

Dans un grand saladier, mélangez la farine, les "œufs" et l'eau jusqu'à obtenir une pâte élastique.

Faites chauffer une grande quantité d'eau dans une marmite. Lorsque l'eau arrive à ébullition, prélevez de petites quantités de pâte à l'aide de 2 petites cuillères et jetez dans l'eau. Les kneffs sont cuits  lorsqu'ils remontent à la surface. Attention parfois ils restent collés au fond ! Sortez les kneffs cuits à l'aide d'une écumoire et placez-les dans une passoire. Faites cuire toute la pâte ainsi.

Faites ensuite chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites dorer les kneffs 5 à 10 minutes. Ajoutez ensuite votre sauce préférée avant de servir. 

Note : à servir avec une salade de pissenlits et des croutons !

Tagliatelles épicées aux légumes, sauce cacahuète

Vous avez faim ? Vous en avez marre de manger du chou et de la soupe ? Vous voulez des pâtes ? Avec de la sauce ? Mais vous avez très faim et vous ne voulez pas passer trop de temps derrière les fourneaux ? Vous êtes à la bonne place !! En 2 temps, 3 mouvements, vous allez réaliser un plat goûteux qui va satisfaire vos papilles et votre estomac.

Pour une recette sans gluten, j'utilise des tagliatelles de riz que je trouve à l'épicerie asiatique. Vérifiez que votre sauce soja soit sans blé !

Voici la liste des ingrédients pour 2 estomacs :

- 150g de tagliatelles de riz
- 1 carotte
- 1 boîte de pousses de soja (qui ne sont pas du soja mais des haricots mungo !)
- qq épis de maïs nains si vous aimez
- 1 càs de beurre de cacahuète
- 4 càs de crème de soja
- 1 pincée de gingembre râpé
- 1 piment de cayenne
- 1 càs de tamari

Préparation (avec le timing !):
00:00
Faites bouillir 1,5L d'eau dans une bouilloire électrique. Placez les tagliatelles crues dans un saladier. Pendant que l'eau chauffe, rassemblez vos ingrédients.

00:02
L'eau est à ébullition, couvrez-en les pâtes et couvrez le saladier. Les pâtes doivent tremper entre 6 et 8 minutes dans l'eau chaude.

Épluchez la carotte, coupez-la en deux. Sortez votre mandoline et obtenez des bâtonnets assez fins (vous n'avez pas de mandoline ?! ajoutez-la à votre liste pour le Père Noël !)

00:05
Touillez un peu les pâtes. Faites chauffer le wok. Égouttez les pousses de soja. Coupez très fin votre piment.

00:07
Jetez les carottes dans le wok chaud, avec le piment.
Touillez encore les pâtes.

00:09
Égouttez les pâtes, puis replacez-les dans le saladier avec de l'eau froide, pour stopper la cuisson et éviter qu'elles ne collent.
Ajoutez le gingembre aux carottes, les pousses de soja ainsi que les mini épis de maïs. Dans un ramequin, mélangez le tamari avec 2 càs d'eau, réservez. 

00:11
Égouttez à nouveau les pâtes et ajoutez-les aux légumes. Versez dessus le tamari délayé. Mélangez bien. Réduisez le feu.

00:13
Préparez la sauce en délayant le beurre de cacahuète avec la crème de soja.

00:14
Servez ces délicieuses tagliatelles accompagnées d'une à deux cuillerées de sauce au beurre de cacahuète. Dégustez sans tarder !

Mission réussie en moins de 15 minutes !!

La Patte de l'Imio :

"Ce plat marie à merveille le croquant des légumes et le fondant des tagliatelles. Quant à la sauce, elle enrobe le tout d'un nuage d'onctuosité !" 

Lasagnes Turin Express

Plus d'excuse pour ne pas cuisiner des lasagnes !  Avec cette recette, en moins de 30 minutes c'est prêt à manger ! 

Cette recette combine plusieurs avantage : elle est rapide à exécuter, simple à réaliser, riche en légumes et donc peu calorique ! Et en plus, les couleurs du plat sont un petit clin d'œil à l'Italie !

Ingrédients :

- 500g d'épinards hachés surgelés
- 2-3 tomates
- 4 plaques de lasagne
- ½ tomette de Cheezly
- 1 briquette de Soja Gratin (Bjorg)

Préparation :

Faites cuire les épinards dans une casserole (environ 6 minutes).

Pendant ce temps, râpez la demie-tomette, coupez les tomates en rondelles et préchauffez le four à 200°C.

Lorsque les épinards sont cuits, mélangez-y les ⅔ du Cheezly râpé. Versez ensuite la moitié des épinards dans un plat à gratin. Recouvrez de 2 plaques de lasagne, puis de tomates. Versez le reste des épinards, couvrez de lasagne. Arrosez les plaques de lasagne de Soja Gratin, puis recouvrez du reste de Cheezly râpé.

Enfournez pour 10 à 15 minutes et faites gratiner en fin de cuisson.

Lasagnes Turin Express

La Patte de l'Imio :

"Lasagnes Turin Express, et l'Italie débarque dans votre cuisine !"

Serpentini aux boulettes

Le lundi c'est serpentini ! Alors oui, je sais, nomalement avec les boulettes on sert des spaghetti... Ben moi j'ai envie de changer de forme, donc des serpentini c'est très bien !

Les boulettes qui accompagnent les pasta sont faites à base de haricots blancs. La recette est largement inspirée du Veganomicon (la bible !) et elle est vraiment extra !

Ingrédients : (pour 4)

- 300g de serpentini

• pour les boulettes

- 1 grande boîte de haricots blancs cuits, rincé et égoutté
- 2 càs de tamari
- 2 càs de ketchup (ou concentré de tomate)
- 2 càs d'huile d'olive
- ½ tasse de chapelure
- ¼ tasse de farine complète
- 2 gousses d'ail émincées
- ½ cc d'origan
- ¼ cc de thym

• pour la sauce marinara

- 2 càs d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail émincées
- 1 grande boîte de tomates concassées
- 1 poignée d'olives noires hachées
- ¼ cc de thym
- ¼ cc d'origan
- poivre

Préparation des boulettes :

Écrasez grossièrement les haricots blancs dans un grand saladier à l'aide d'un presse-purée. Ajoutez ensuite les autres ingrédients et mélangez tout ça avec une fourchette.

Formez des boulettes de la taille d'une noix à l'aide de vos mains (ou de 2 petites cuillères si vous n'aimez pas vous salir les mains). Déposez les dans un plat légèrement huilé et faites cuire à four chaud (190°C) pendant 20 minutes. Vous les retournerez à mi-cuisson.

Une fois les boulettes au four, préparez la sauce marinara :

Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen l'huile, puis faites sauter pendant une minute l'ail. Ajoutez ensuite les tomates, les herbes et les olives. Couvrez, amenez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes, en remuant de temps à autre.

Pendant que la sauce mijote, cuisez les pâtes.

Bien là, normalement, vous avez pensé à retourner les boulettes. Si vous avez le timing avec vous, la sauce a fini de cuire. Alors versez une louche de sauce sur les boulettes après leur 20 minutes de cuisson et prolongez la cuisson de 5 minutes.

Les pâtes sont cuites. Égouttez-les. Versez-les dans le plat de service et versez-y la sauce. Mélangez bien. Ajoutez les boulettes et servez de suite. Nouez votre serviette autour du cou et régalez-vous !

La Patte de l'Imio :

"Variez des pâtes ! Essayez avec des graines de couscous ! N'hésitez pas à "dodifier" le plat en rajoutant du Cheezly râpé !"

N.B. (note aux beignets) : dodifier = rendre un plat plus dodu en terme de taille ou d'apport calorique, mais aussi de goût ! [source : dictionnaire de l'Imio (2010), éditions niaises, La Ruzetière]

Lasagnes aux poireaux

Aaah,... les lasagnes... Encore un plat favoris de mon Imio ! (il y en a tellement... !)

Cette version aux poireaux a l'avantage d'être très rapide à faire pour un résultat savoureux et fondant !

Ingrédients : pour 2 parts

le blanc de 4 poireaux émincés (vous pouvez aussi utiliser le vert)
4 plaques de lasagne
4 tranches de "jambon" végétal Pural (ou 200g tofu)
400g de coulis de tomate
2 tomates
1 càs de crème de soja
des herbes aromatiques
curry
poivre

NB (note aux beignets) : pas de tomates sous la main ? Remplacez-les ainsi que le coulis par une boîte de pulpe de tomate !

Préparation :

Dans une poêle anti-adhésive, faites étuver le blanc de poireaux avec un demi verre d'eau, saupoudrez de curry. Arrêtez la cuisson des poireaux lorsque l'eau de cuisson s'est évaporée (a peu près 10 minutes).

Pendant que les poireaux étuvent, coupez votre "jambon" végétal en dés. Emincez les tomates et mélangez-les dans un saladier avec le coulis de tomate. Assaisonnez selon votre goût (pour ma part : du thym, du basilic, du poivre).

Ajoutez aux poireaux le "jambon" végétal, ainsi que la crème de soja.

Préchauffez votre four à 210°C.

Dans un petit plat à four, disposez la moitié des poireaux, puis 2 plaques de lasagnes que vous recouvrirez de sauce tomate. Recommencez à nouveau et enfournez pour 20/25 minutes.

La Patte de l'Imio :

"Ce n'est pas assez dodu ? Intercalez des toastinettes de Tofutti dans les lasagnes et recouvrez-en le plat ! Notez que le Cheezly fera très bien l'affaire également !"

Rouleaux de printemps

Il aurait peut-être été plus judicieux de proposer des rouleaux d'automne (saison oblige !) mais, ici, même en automne, les rouleaux de printemps sont incontournables !

C'est LE plat "doux, frais et ronronnant" par excellence ! Inutile de vous dire que c'est un des plats préférés de mon Imio et qu'on ne compte plus le nombre de fois où ces rolls se sont invités au cours de nos soirées TV en compagnie du Dr House. 

Fut un temps où je les garnissais avec des dés de courgettes et des pousses de haricots mungo. Et même des noix de cajou ! Je vous propose ici ma base, vous y ajoutez (enlevez) ce qui vous plaît (ou pas).

Vous pouvez les servir en entrée, ou vous faire plaisir et les manger en plat principal.

Ingrédients pour 20 rouleaux :

• pour les rouleaux 

20 feuilles de riz

½ concombre

2 carottes

90g de nouilles udon

quelques feuilles de salade verte

10 feuilles de menthe

200g de votre meilleur tofu (pour moi : c'est le fumé amande sésame, mais aujourd'hui c'est au basilic !)

• pour la sauce

1 càs de beurre de cacahuète

1 càs d'huile d'olive

3 càs de tamari

4 càs d'eau (à adapter selon la consistance que vous souhaitez obtenir)

Préparation :

Cuisez les nouilles selon les indications du paquet. Si vous cuisez les nouilles en avance, pensez à les laisser dans l'eau froide une fois qu'elles sont cuites : la cuisson sera stoppée et les nouilles ne colleront pas entre elles.

Pendant ce temps, épluchez carottes et concombre. Détaillez les carottes en julienne, puis le tofu et le concombre en bâtonnet de un centimètre d'épaisseur et environ 10 cm de long. Coupez des bandes larges de salade verte. Hachez les feuilles de menthe.

Égouttez les nouilles et rincez-les sous l'eau froide.

Organisez votre plan de travail :

à gauche : le paquet de feuilles de riz et un plat rempli d'eau tiède (pour ramollir les feuilles de riz)

au centre : votre garniture

à droite : un plat pour disposer les rouleaux finis

juste devant vous : un torchon bien propre

Vous êtes prêts ? Vous êtes bien installés ? Tout est sous la main ? Commençons à rouler !

Trempez une feuille de riz quelques instants dans l'eau tiède pour la ramollir. Retirez-la délicatement de l'eau et posez-la sur le torchon.

Déposez sur le bas de la feuille la salade, puis les légumes, de la menthe et les nouilles. Repliez le bas de la feuille sur les légumes, commencez un peu à rouler, ajouter le tofu. Repliez les côtés de la feuille et terminer de rouler.

rouler pas à pas

Répétez l'opération jusqu'à épuisement des stocks ! Placez les rouleaux au frais en attendant de les dévorer.

Enfin, préparez la sauce en ajoutant un à un les ingrédients tout en touillant pour bien homogénéiser la chose.

La Patte de l'Imio :

"N'oubliez pas de tremper votre rouleaux dans la sauce au beurre de cacahuète ! "