samedi 25 février 2012

Bouchées à la reine

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse recette de bouchées à la reine. Et sans me vanter, après plusieurs essais, je crois que je détiens mon Graal ! Suivez la recette !

Bouchées à la reine végétales

Ingrédients pour 6 :

- 6 bouchées à la reine
- 20g de margarine végétale
- 30g de purée d'amande complète
- 20g de farine
- 20g de Maïzena
- ½ litre de bouillon de légumes
- sel, poivre
- 200g de tofu fumé amande sésame
- 50 à 80g de protéines de soja texturées (PST)
- quelques olives noires en rondelles


Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Commencez par réhydrater les PST et coupez le tofu en dés.

Préparez la sauce. Faites fondre la margarine avec la purée d'amande complète à feu doux dans une casserole. Ajoutez ensuite la farine et la Maïzena. Laissez cuire quelques instants. Ajoutez ensuite petit à petit le bouillon de légumes tout en mélangeant bien. S'il y a des grumeaux, un coup de mixer à pied et on n'en parle plus ! Salez et poivrez selon votre goût.

Laissez épaissir la sauce sur feu doux à moyen. Ajoutez-y ensuite le tofu, les PST et les olives et coupez le feu. 

Découpez soigneusement le chapeau des bouchées, garnissez les avec la préparation (n'oubliez pas de remettre le petit chapeau !).

Placez les bouchées dans un plat passant au four et laissez cuire 10 minutes.


La patte de l'Imio :
Il va très certainement vous rester de la sauce avec le tofu et les protéines de soja. Faites cuire des pâtes (ou du riz, du quinoa,...) ajoutez-y la sauce et vous avez votre plat pour votre lunchbox au boulot :)

dimanche 12 février 2012

Polenta au haché végétal

Aujourd'hui, une p'tite recette b'en des montagnes ! Le genre de plat que si la portion est servie généreusement, t'as même pas besoin de t'élancer sur les pistes de ski, tu descendras tout schuss tout seul avec ce qui t'aura plombé le ventre !

Il s'agit donc de Polenta, avec adjonction de sources de protéines végétales : le Haché Végétal de Sojasun ! Ce produit étant impossible à trouver dans la région reculée où je suis :-\ , j'en profite pour dire merci à M'man & P'pa Ruzette pour le stock :)

Pour le bon déroulement des opérations : 1 volume de polenta cuit dans 4 volumes de liquide. Pour 250g de polenta, il faut 1,5 litres ; pour le paquet de 500g (comme sur la photo) il faut 3 litres.
J'ai utilisé moitié lait de soja - moitié eau et le résultat était parfaitement crémeux !

Oups ! Le plat est déjà entamé !


 
Ingrédients pour 4 - 6 personnes :

- 250g de polenta précuite
- 75cl de lait de soja
- 75cl d'eau
- 1 poil de sel
- 1 barquette de haché végétal
- 1 petite boîte de sauce tomate (200g)
- qq olives noires
- ½ tomette de fromage végétal : un Cheezly mozzarella fera l'affaire !

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Faites revenir le haché végétal dans une poêle quelques minutes et rajoutez la sauce tomate ainsi que les olives. Laissez à feu doux pendant que vous préparez la polenta.

Versez le lait de soja et l'eau dans une casserole, salez et faites bouillir. Versez ensuite la polenta en pluie et touiller pendant une minute jusqu'à ce que ça épaississe et coupez le feu. Attention !! La polenta ne sera pas contente et va donc exploser comme des petits geysers pendant la minute de cuisson, ça peut brûler !

Dans un plat à four, versez la moitié de la polenta, puis la préparation au haché végétal. Recouvrez du reste de polenta et disposez par dessus des tranches de Cheezly.

Enfournez et laissez cuire 30 minutes.