Polenta au haché végétal

Aujourd'hui, une p'tite recette b'en des montagnes ! Le genre de plat que si la portion est servie généreusement, t'as même pas besoin de t'élancer sur les pistes de ski, tu descendras tout schuss tout seul avec ce qui t'aura plombé le ventre !

Il s'agit donc de Polenta, avec adjonction de sources de protéines végétales : le Haché Végétal de Sojasun ! Ce produit étant impossible à trouver dans la région reculée où je suis :-\ , j'en profite pour dire merci à M'man & P'pa Ruzette pour le stock :)

Pour le bon déroulement des opérations : 1 volume de polenta cuit dans 4 volumes de liquide. Pour 250g de polenta, il faut 1,5 litres ; pour le paquet de 500g (comme sur la photo) il faut 3 litres.

J'ai utilisé moitié lait de soja - moitié eau et le résultat était parfaitement crémeux !

Oups ! Le plat est déjà entamé !

 
Ingrédients pour 4 - 6 personnes :

- 250g de polenta précuite
- 75cl de lait de soja
- 75cl d'eau
- 1 poil de sel
- 1 barquette de haché végétal
- 1 petite boîte de sauce tomate (200g)
- qq olives noires
- ½ tomette de fromage végétal : un Cheezly mozzarella fera l'affaire !

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Faites revenir le haché végétal dans une poêle quelques minutes et rajoutez la sauce tomate ainsi que les olives. Laissez à feu doux pendant que vous préparez la polenta.

Versez le lait de soja et l'eau dans une casserole, salez et faites bouillir. Versez ensuite la polenta en pluie et touiller pendant une minute jusqu'à ce que ça épaississe et coupez le feu. Attention !! La polenta ne sera pas contente et va donc exploser comme des petits geysers pendant la minute de cuisson, ça peut brûler !

Dans un plat à four, versez la moitié de la polenta, puis la préparation au haché végétal. Recouvrez du reste de polenta et disposez par dessus des tranches de Cheezly.

Enfournez et laissez cuire 30 minutes. 

Gnocchis de tofu

Une petite recette toute simple, assez rapide à faire et délicieuse pour faire le plein de protéines !

Le concept est à mi-chemin entre des gnocchis à poêler et des boulettes pour accompagner des pâtes. En accompagnement ou en plat principal, à vous de choisir, voici la recette !

Ingrédients pour 40 gnocchis :

- 300g de tofu

- 120g de farine de riz

- 1 cc de curcuma

- un chouïa de cumin

- un peu de muscade

Préparation :

Dans un robot, mixez le tofu. Ajoutez ensuite la farine et les épices, puis mixez à nouveau. Vous obtenez une pâte qui, en principe, ne colle pas du tout aux doigts (et c'est tant mieux !).

A l'aide de vos p'tites mimines, confectionnez des boulettes, de la taille d'une noix.

Portez à ébullition une casserole d'eau. Plongez-y les gnocchis. Lorsqu'ils remontent à la surface, laissez-les cuire encore une minute. Égouttez-les.

Vous pouvez ensuite faire revenir les gnocchis à la poêle avec une noix de margarine et les accompagner de votre sauce préférée !

Yaourts de soja vanille - coco

Ces yaourts végétaux ont été rigoureusement mis au point par l'Imio himself. C'est donc en son nom que je vous présente sa recette : les yaourts Coco Zimio, subtil mélange de la saveur vanille et de la noix de coco râpée.

Veuillez débrancher toute source de perturbations, cette recette est extrêmement complexe. Tout est dans la précision, le coup de fouet et l'intense concentration.

Ingrédients pour 6 yaourts :

- 1 yaourt de soja nature (Sojasun)
- 50 cl de lait de soja saveur vanille (Regain)
- 4 cc de noix de coco râpée


Préparation : 

Versez le yaourt de soja dans un saladier, mélangez-le délicatement au fouet. Ajoutez ensuite petit à petit le lait vanille en fouettant sans cesse. Puis ajoutez la noix de coco râpée et mélangez. 

Transvasez le contenu du saladier dans un verre doseur, plus pratique pour l'étape suivante. 

Concentrez-vous et versez la préparation dans les pots de yaourt en verre. Placez-les dans la yaourtière et laissez chauffer l'appareil environ 7h. 

Une fois fini, débranchez la yaourtière, fermez les pots avec leur couvercle. Réfrigérez avant de dégustez. 

Mochi fourré au beurre de cacahuète

Ouais, je sais, encore une recette japoniaise ! Mais les mochis c'est tellement bon !! Bon soyons honnête, ma première expérience de mochi c'était quelque chose du genre :

"hmm ?! ah ? oh c'est mou ! roh mais c'est bizarre ! ah mais en fait c'est vachement bon ! hi hi hi !!"

Oui, ça fait rire de manger un mochi. Bref, une première fois, c'est toujours beaucoup d'émotions :)

 Alors pour vous décrire le mochi, c'est une boulette, mi-molle, mi-visqueuse,  à base de riz gluant et super bonne si vous la fourrez avec (au hasard) du beurre de cacahuète ! Ce riz gluant, c'est le même que pour les sushis et onigiris, sauf qu'il est pilé super longtemps. Mais comme on n'est pas des sauvages, vous pouvez, comme moi, aller à l'épicerie asiat' prendre un paquet de farine de riz gluant.

Pour le fourrage, c'est selon vos goûts, perso, j'aime beaucoup le mou du mochi avec le encore-plus-mou du beurre de cacahuète. 

Ingrédients :

- 1 tasse de farine de riz gluant (gluant, j'insiste, pas de bêtises !)
- ¼ de tasse de fécule de pomme de terre
- 2 cc de sucre (vous pouvez sucrer d'avantage)
- ½ tasse d'eau
- du beurre de cacahuète
- des graines de sésame blanche

Préparation : 

Portez la ½ tasse d'eau à ébullition et dissolvez-y le sucre. 

Dans un saladier, mélangez la farine de riz gluant avec la fécule de pomme de terre. Incorporez-y ensuite l'eau sucrée. Mélangez bien de façon à obtenir une pâte homogène et élastique. 

Attention !! Zone de collage aux doigts ! 

Ajoutez de la fécule ou mouillez-vous les mains pour manipuler les petits mochis.

Prélevez des petites boulettes de pâte à l'aide d'une cuillère à café. Roulez-la vite fait dans vos mains, écrasez-la en son centre et déposez-y une petite cuillère de beurre de cacahuète. Refermez le mochi et roulez-le pour qu'il prenne une forme ronde.

Portez une casserole d'eau à ébullition. Plongez vos mochis dans l'eau. Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface. Assurez-vous qu'ils ne collent pas au fond de la casserole (n'hésitez donc pas à les déloger à coup d'écumoire). Une fois cuits, roulez vos mochis dans les graines de sésame et laissez refroidir sur une assiette. 

 

Onigiri au tofu

Je suis dans ma période cuisine japonaise, et après l'okonomiyaki, je vous propose de découvrir les onigiris. 

Les onigiris sont des boulettes de riz japonais. Elles ont souvent la forme d'un triangle et peuvent être entourées/décorées d'une algue nori. Au Japon, ils ont une fonction de "casse-croûte"  à emporter et à manger sur le pouce. En cas de p'tit creux, ça remplit bien le ventre et c'est une alternative plutôt saine !

Le lapin Cassegrain ? Non, un onigiri !

Ingrédients pour 4 onigiris :

- 150g de riz japonais (riz rond éventuellement mais surtout pas du riz incollable de tonton Ben !)

- 40cl d'eau

- 100g de tofu

- 1 cc de sucre

- 1 càs de vinaigre de riz

- 1 cc de tamari

- feuilles d'algues nori (en option !) 

Préparation : 

Faites tremper le riz dans de l'eau pour le débarrasser de ses impuretés. Égouttez et recommencez l'opération (2 fois) jusqu'à ce que l'eau de rinçage soit claire. Laissez ensuite égoutter 15 minutes dans la passoire.

Placez le riz dans la casserole et ajoutez les 40cl d'eau froide. Couvrez et chauffez. Portez 2 minutes à ébullition, puis touillez un coup et poursuivez la cuisson à feux doux 10 à 12 minutes, sans soulever le couvercle. Hors du feu, laissez reposez 10 minutes (toujours avec son couvercle). Otez ensuite le couvercle pour laisser tiédir le riz.

Pendant ce temps, hachez grossièrement le tofu avec un couteau. Placez le dans une poêle. Ajoutez le sucre, le vinaigre de riz et le tamari. Allumez la source de chaleur à feu moyen, mélangez et laissez cuire jusqu'à ce que les liquides soient absorbés et le tofu juste légèrement grillé. 

Préparez ensuite un saladier (ou un bol si vous avez des petites mains) rempli d'eau froide avec 1 cc de sel. 

Lorsque le riz et le tofu sont tièdes, mouillez vous les mains (sinon le riz colle). Placez une couche d'un centimètre de riz dans votre paume (gauche ou droite selon vos préférences). Déposez-y une cuillère de tofu préparé, puis refermez votre paume de façon à emprisonner le tofu dans le riz. Façonnez ensuite la forme désirée. Pour le triangle, une main façonne l'angle, tandis que l'autre aplatit. Je ne sais pas si c'est clair, mais vous devriez y arriver !

Recommencez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de riz. Vous pouvez alors entourer les onigiris d'une bande d'algue nori, ou les décorer niaisement !

La Patte de l'Imio :

"Bien que facultative, le nori est bien pratique pour empêcher les doigts qui collent !"

Risotto aux légumes

Un p'tit risotto, ça vous tente ? 

Rien de plus facile à faire à condition de rester devant le feu à touiller et à mouiller régulièrement sa préparation. 

Cette recette de risotto sera avec les légumes qui me restaient sous la main. En principe, la cuisson commence par faire revenir des oignons dans de l'huile avant d'ajouter le riz. En rade d'oignon, j'ai fait sans et c'était tout aussi bon ! 

Évitez de prendre du riz incollable de tonton Ben sous peine de rater misérablement votre plat ! Choisissez un riz rond, type arborio ou carnaroli.

Ingrédients pour 2 :

- 1 tasse de riz
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 fenouil
- 1 poivron vert
- 2 tomates
- 50 cl de bouillon de légumes chaud
- 1 càs d'huile d'olive
- 1càs de crème soja
- 1 pincée d'ail en poudre
- poivre

Préparation :

Détaillez la carotte, le fenouil, le poivron et les tomates en dés. Coupez la courgette en très fines tranches.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile. Ajoutez les dés de carottes et le riz, faites-les revenir 2 minutes. Ajoutez ensuite les autres légumes et ajoutez une louche de bouillon. Poursuivez la cuisson à feu doux. Remuez régulièrement et mouillez avec une louche de bouillon dès que la précédente a été absorbée et ce pendant 18 minutes.Veillez à ce que le bouillon de légumes soit bien chaud lorsque vous l'incorporer et prenez garde à ce que le riz n'attache pas !

Une fois le riz cuit, coupez le feu. Ajoutez la crème de soja, l'ail en poudre et le poivre. Mélangez puis couvrez 2 minutes avant de servir.

La Patte de l'Imio :

"Dé-li-cieux ! Ron ron ron ron !!" 

Tagliatelles épicées aux légumes, sauce cacahuète

Vous avez faim ? Vous en avez marre de manger du chou et de la soupe ? Vous voulez des pâtes ? Avec de la sauce ? Mais vous avez très faim et vous ne voulez pas passer trop de temps derrière les fourneaux ? Vous êtes à la bonne place !! En 2 temps, 3 mouvements, vous allez réaliser un plat goûteux qui va satisfaire vos papilles et votre estomac.

Pour une recette sans gluten, j'utilise des tagliatelles de riz que je trouve à l'épicerie asiatique. Vérifiez que votre sauce soja soit sans blé !

Voici la liste des ingrédients pour 2 estomacs :

- 150g de tagliatelles de riz
- 1 carotte
- 1 boîte de pousses de soja (qui ne sont pas du soja mais des haricots mungo !)
- qq épis de maïs nains si vous aimez
- 1 càs de beurre de cacahuète
- 4 càs de crème de soja
- 1 pincée de gingembre râpé
- 1 piment de cayenne
- 1 càs de tamari

Préparation (avec le timing !):
00:00
Faites bouillir 1,5L d'eau dans une bouilloire électrique. Placez les tagliatelles crues dans un saladier. Pendant que l'eau chauffe, rassemblez vos ingrédients.

00:02
L'eau est à ébullition, couvrez-en les pâtes et couvrez le saladier. Les pâtes doivent tremper entre 6 et 8 minutes dans l'eau chaude.

Épluchez la carotte, coupez-la en deux. Sortez votre mandoline et obtenez des bâtonnets assez fins (vous n'avez pas de mandoline ?! ajoutez-la à votre liste pour le Père Noël !)

00:05
Touillez un peu les pâtes. Faites chauffer le wok. Égouttez les pousses de soja. Coupez très fin votre piment.

00:07
Jetez les carottes dans le wok chaud, avec le piment.
Touillez encore les pâtes.

00:09
Égouttez les pâtes, puis replacez-les dans le saladier avec de l'eau froide, pour stopper la cuisson et éviter qu'elles ne collent.
Ajoutez le gingembre aux carottes, les pousses de soja ainsi que les mini épis de maïs. Dans un ramequin, mélangez le tamari avec 2 càs d'eau, réservez. 

00:11
Égouttez à nouveau les pâtes et ajoutez-les aux légumes. Versez dessus le tamari délayé. Mélangez bien. Réduisez le feu.

00:13
Préparez la sauce en délayant le beurre de cacahuète avec la crème de soja.

00:14
Servez ces délicieuses tagliatelles accompagnées d'une à deux cuillerées de sauce au beurre de cacahuète. Dégustez sans tarder !

Mission réussie en moins de 15 minutes !!

La Patte de l'Imio :

"Ce plat marie à merveille le croquant des légumes et le fondant des tagliatelles. Quant à la sauce, elle enrobe le tout d'un nuage d'onctuosité !" 

Purée de chou fleur vert

Est-ce un chou-fleur en colère, vert de rage ?

Non, non, ce chou-fleur est vert naturellement !! Et oui ! Chez M. fruits & légumes j'en trouve aussi des violets et des oranges ! C'est très sympa pour ajouter de la couleur et une touche d'originalité !

Notez que la couleur des choux-fleurs colorés est naturelle et que leur goût est un peu plus doux que le blanc.

J'ai voulu en faire une purée alien de l'espace. J'ai ajouté quelques pommes de terre et malheureusement la couleur alien s'est attenuée... 

Ingrédients :

- 600g de fleurettes de chou-fleur vert
- 300g de pommes de terre coupées en quartiers


Cuisez à la vapeur les fleurettes et les pommes de terre 8 minutes à l'auto-cuiseur. Réduisez-les en purée avec votre robot (accessoire pétri et non le couteau ! sinon vous aurez une purée élastique !).


Ce midi, la purée de chou-fleur était accompagnée d'un croq'tofou et de mâche.

Purée de chou-fleur, croq'tofou, mâche

Maki sushi

Les makis, c'est tellement bon qu'on en mangerait tous les jours ! Frais, doux et croquant à la fois, ils sont l'allié idéal des soirées tv ! Parfait aussi pour emmener dans son bento au travail. Ils ont l'avantage d'être à la fois rassasiant et léger !

Vous pouvez présenter quelques pièces en entrée, ou alors vous faire plaisir et les manger en plat principal. Dans ce cas, comptez deux rouleaux par personne.

On trouve de plus en plus souvent tout ce qu'il faut en supermarché pour les réaliser. Toutefois si vous avez une épicerie asiatique à proximité, allez y faire un tour, les produits sont bien moins chers !

Pour 4 futomaki (rouleaux) :

•  Cuisson du riz :

- 200g de riz à sushi

- 55 cl d'eau

- 3 càs de vinaigre de riz

- 1 cc de sucre

Rincez le riz à l'eau froide, jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Le jeter ensuite dans une casserole avec 55 cl d'eau froide. Couvrez. Portez à ébullition pendant 5 minutes, puis poursuivez la cuisson à feu doux pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée. Touillez de temps à autre. Le riz reste assez humide. Laissez reposer 10 minutes.

Pendant que le riz mijote, mélangez le vinaigre de riz avec le sucre.

Lorsque le riz est cuit, transvasez-le dans un saladier assez large et assaisonnez avec le mélange vinaigre/sucre. Avec une cuillère en bois, mélangez pour bien incorporer le mélange. Si vous êtes assez habile, vous pouvez tenter de ventiler le riz avec un éventail (ou toute autre chose y ressemblant) en même temps que vous touillez. Laissez ensuite refroidir à température ambiante au moins 1 heure.

• Garniture :

- 4 feuilles d'algues nori

- 1 carotte

- 1 concombre

- 100g de tofu

- 1 à 2 càs de mayosoja (Bjorg)

Coupez vos légumes juste avant de rouler pour les garder bien frais !

Épluchez puis coupez la carotte en bâtonnets de la longueur de la feuille d'algue et d'un petit demi-centimètre de large. Épluchez ensuite le concombre, coupez-le dans la longueur, retirez les pépins à l'aide d'une petite cuillère. Coupez ensuite des bâtonnets de la longueur de la feuille d'algue et d'un bon centimètre de large. 

Émiettez le tofu et mélangez-le au mayosoja.

• Roulage :

Armez-vous d'un makisu : un petit tapis de bambou, bien pratique pour avoir de jolis rouleaux !

Sur le makisu, posez une feuille d'algue. Ensuite à l'aide d'une cuillère en bois, étalez le riz sur toute la largeur de la feuille, et laissez 2 cm de libre en haut de la feuille.

Placez sur le quart inférieur le tofu émietté, 2 à 3 bâtonnets de carotte et un bâtonnet de concombre. Relevez le makisu à l'aide de vos pouces pendant que vos autres doigts tiennent fermement les légumes, et roulez ! Le futomaki doit être assez compact.

Avant de couper vos rouleaux, placez-les au frais au moins 30 minutes, ceci facilitera la découpe des makis.

• Sauce à trempette :

- 1 càs de vinaigre de  riz
- 1 càs de tamari
- 2 càs d'eau

Mélangez les ingrédients et répartissez-la dans des coupelles individuelles et réservez au frais.

• Découpe - service :

Les futomakis sont assez frais ? Alors avec un couteau bien aiguisé, coupez des pièces de 1 - 1½ cm de large.

Vous pouvez les placer à nouveau au frigo pour que les makis sushis soient bien frais, ça n'en sera que meilleur.

Servez les makis avec leur coupelle de sauce individuelle et n'oubliez pas les baguettes !

La Patte de l'Imio :

"Variez la garniture : purée d'avocat, seitan, tofu fumé amande-sésame... C'est un délice !"

Soupe épicée à la courge Butternut

En ce jour d'Halloween, je vous livre une recette de soupe, bien épicée, parfaite pour se réchauffer avant de quémander des friandises !

Ingrédients : 

- 1 courge Butternut

- 2 càs d'huile d'olive

- 1 oignon émincé

- 3 petits piments de cayenne

- 1 càs de gingembre moulu

- 1 gousse d'ail finement émincée

- 1 litre de bouillon de légumes

- 1 càs de sirop d'érable

- le jus d'un citron

Préparation :

Commencez par éplucher la courge. Pour la découpe, séparez la partie "bulbe " de la partie "longue". Coupez dans la longueur et enlevez les graines à l'aide d'une cuillère. Coupez la courge en gros dés. Faites la cuire 5 minutes à la vapeur dans l'auto-cuiseur.

Ensuite, faites chauffer l'huile dans une cocotte. Ajoutez l'oignon, faites cuire quelques minutes, ajoutez ensuite l'ail, le gingembre, les piments et poursuivez la cuisson pendant 1 minute. 

Ajoutez maintenant les dés de courge cuite dans la cocotte et prolongez la cuisson de 5 minutes.

Dans un blender, mixez la courge avec le bouillon jusqu'à onctuosité. Remettez ensuite la soupe dans la cocotte. Ajoutez le sirop d'érable, le jus de citron, touillez, réchauffez et servez !

La Patte de l'Imio :

"Attention ! Les piments sont susceptibles de vous transformer en véritable dragon ! Si vous préférez éviter ça, oubliez-les !"

Wraps

Si je vous dis tortillas, tomate, poivron rouge, vous pensez sans doute à... (Qui a dit fajitas ?)

...des Wraps bien sûr !!

Cette recette a reçu la Patte de l'Imio - été 2010 ! Rapide à préparer, rafraichissant, c'est parfait lorsqu'on souhaite manger léger sans avoir le ventre qui crie famine dès qu'on sort de table...

Mais avant toute chose, un peu d'histoire. Comment s'est imposé le wrap ? Je dois avouer que l'Imio & moi-même sommes assez friands de fajitas... Et bien souvent, le lendemain il reste encore des tortillas, mais plus de garniture ! Mais l'Imio n'est jamais à court d'idée : un jour il a décidé d'en tartiner une de tofutti et d'en faire un sandwich !

Je vous donne la recette du jour pour 2 gourmands !

Ingrédients :
4 à 6 tortillas (selon l'appétit)
1 endive (ou de la salade verte)
1 tomate
2 carottes
1 petite boîte de maïs
½ poivron rouge
½  concombre
tartimi au cumin
du pistou

Coupez l'endive, détaillez la tomate, le concombre et le poivron en dés, râpez les carottes (ouvrez la boîte de maïs).

Vous pouvez alors soit présenter tous les ingrédients à table dans des petits bols et laisser chacun se servir, soit les garnir vous-même.

Vous avez choisi la deuxième option ? Alors, armez-vous d'un couteau à tartiner et étalez généreusement de tartimi chaque tortilla. Disposez ensuite la garniture au centre, ajoutez une petite touche de pistou, puis roulez l'ensemble.

Coupez chaque rouleau en deux, puis à l'aide de brin de ciboulette, ficelez les wraps. Et voilà de quoi égayer sa lunch box !

La patte de l'Imio :

"Remplacez l'endive par de la salade verte et ajoutez du tofu fumé amande sésame. Si vous pouvez, trouvez des dürüms : ces galettes turques sont gigantesques et idéales pour un wrap géant ! M'man-Ruz s'en souvient sûrement encore !"

Gelée de coings (coin !)

Je continue sur ma lancée de gelée (d'ailleurs y a des pommes qui cuisent à l'heure où je claviote pour vous)  pour proposer aujourd'hui une délicieuse gelée de coings ! La recette est quasiment un copié/collé de la gelée de pommes sauvages. En tout cas, ça commence de la même façon, on vadrouille, on scrute, et on s'exclame : "un pommier sauvage là !!  bien chargé !!" Et c'est là que ça change : en s'approchant, on constate que les pommes sont... des coings ! Et c'est mon Imio qui est content d'avoir des tartines d'une autre couleur le matin !

Ingrédients :

Coings (2kg de jus)

Sucre (1,2kg)

Agar-agar (8g)

Entre parenthèses, ce sont les quantités que j'ai utilisé. Je vous ai mis les proportions si vous avez plus ou moins de jus (selon que vous ayez plus ou moins de coings (coin !) que moi).

Passez les coings (coin !) dans l'eau pour enlever leur "doudoune". Une fois mis à nu, tranchez-les en deux ou en quatre (Si vous craignez les asticots, demandez à votre Imio personnel de procéder...). Puis mettez les coings (coin !) dans une graaaande marmite, mettez de l'eau à niveau et faites cuire 30 à 40 minutes. Profitez-en pour regarder un épisode de votre série préférée. Une fois votre série finie, allez couper le feu et laissez les coings dans leur coin (et dans leur marmite) toute la nuit.

Le lendemain, sortez votre plus beau mi-bas, remplissez-le de coings (coin !) et de l'eau de cuisson, et filtrez/pressez jusqu'à ce que tout y soit passé ! Éventuellement, filtrez le jus encore une fois avec une passoire à mailles très fines et pesez-le.

Soit P le poids de votre jus et X la quantité de sucre à ajouter.

X = P * 6 / 10

Trouvez X.

Faites chauffer votre jus, puis lorsqu'il arrive à ébullition, jetez X grammes de sucre. A reprise de l'ébullition, déclenchez votre chrono pour 10 minutes de touillage à petits bouillons.

Laissez refroidir (par exemple dans un évier avec de l'eau bien fraîche) et occupez vous !

Quand le jus est à température ambiante, laissez de côté votre occupation et revenez à vos coings (coin !).

Soit A la quantité d'agar-agar et P toujours la même chose.

A = P * 4 / 1000

Trouvez A !

Délayez l'agar-agar dans le jus, faites bouillir 2 minutes et coupez le feu.

Remplissez vos verrines et fermez de suite le couvercle (n'oubliez pas de tenir les verrines avec un torchon pour éviter de vous brûler les papattes, c'est très chaud !). Laissez vos gelées prendre tranquillement jusqu'au lendemain.

La patte de l'Imio :

"Ma Ruzette a mis moitié sucre blanc, moitié sucre roux et c'est encore meilleur ! Essayez dans un yaourt nature !"

Gelée de pommes sauvages

Aujourd'hui c'est l'automne ! Les arbres jaunissent, leurs feuilles tombent et dans les vergers ça déborde de pommes !

Si vous vous promenez dans la campagne, vous avez sans doute déjà vu un pommier sauvage. Ses fruits sont petits (4 cm de diamètre) et plutôt verts. N'essayez pas de croquer dedans ! Ca n'est pas très bon !

Lors de votre prochaine balade, partez avec un sac (vide !) et ouvrez l'œil ! Ca y est, vous en avez repéré un ? Parfait ! Commencez votre récolte, puis sortez votre matériel à confiture !

Ingrédients :

Pommes sauvages

Sucre

Agar-agar

Une fois rentré avec votre butin, passez les pommes sous l'eau puis jetez-les dans un grand fait-tout (ou marmite, bref un gros truc !). Selon votre quantité de pommes il faudra peut-être cuire en plusieurs fois (ou dans plusieurs marmites). Avec 4kg de pommes, j'ai fait 2 cuissons et j'ai obtenu 10 verrines.

Recouvrez les pommes d'eau et amenez tout ça à ébullition. Laissez cuire. Après 30 minutes de cuisson, coupez le feu et laissez les pommes reposer dans le jus toute une nuit.

Une fois les pommes reposées (et espérons-le, vous aussi !) vous allez pouvoir commencer à recueillir le jus. J'utilise un mi-bas en guise de filtre/pressoir. C'est efficace ! Bon évidemment, vérifiez qu'il soit bien propre ! Placez vos fruits et leur eau de cuisson dans la chaussette et pressez avec mains. Pas trop fort pour ne pas avoir trop de pulpe. Éventuellement, vous pouvez filtrer une nouvelle fois le jus avec une passoire à mailles très fines.

Pesez votre jus et faites chauffer. Pendant ce temps sortez votre calculatrice et, en fonction du poids du jus, déterminez quelle quantité de sucre il va falloir ajouter selon la formule suivante : pour 1kg de jus ajoutez 600g de sucre.

Quand le jus arrive à ébullition, ajoutez le sucre et faites chauffer à petits bouillons pendant 10 minutes en remuant presque tout le temps (pour homogénéiser la cuisson). Au bout de ce temps, coupez le feu (ou votre plaque électrique !) et laissez refroidir quelques instants, avant d'ajouter l'agar-agar. En effet, celui-ci se dissout toujours dans un liquide froid, jamais à chaud. Pour 1kg de jus, on en ajoute 4g (2 sachets). Ajoutez l'agar-agar et amenez à nouveau à ébullition pendant 2 minutes. Versez dans vos verrines et fermez de suite le couvercle.

Le lendemain, régalez-vous !

La patte de l'Imio :
"Ajoutez un bâton de cannelle ou une gousse de vanille durant la cuisson pour plus de ronron !"