Bavarois framboise matcha

De retour sur le blog ! J'avais envie de tester une pâtisserie avec du thé matcha que m'a gentiment ramené ma belle-soeur du Japon. Depuis le temps que je le vois utilisé sur la blogosphère à droite et à gauche, il fallait s'y mettre. Et donc quoi de mieux qu'une recette piochée sur VG-Zone ?

La recette originale s'appelle l'Empire des Sens, c'est un bavarois framboise et matcha. Je vous laisse jeter un oeil pour la recette. Comme à l'habitude, c'est superbe !

Petit moment de frayeur pour ma part puisque, dans le Mordor où j'habite désormais, pas de magasin bio digne de ce nom et donc pas de Soja du Chef de Bonneterre !

En remplacement, j'ai tenté le tofu soyeux pour la mousse framboise. Ca rend bien, mais avec une barquette de 120g, je n'en ai clairement pas mis assez : j'en ai eu juste à peine pour 4 bavarois sur 6 !

Pour la mousse matcha, j'ai pris la classique soja cuisine de Casino bio et ça a bien fonctionné.

Pour le démoulage des bavarois, pas de souci : une lame de couteau tout autour des cercles a suffit. 

Merci Laura pour cette excellente recette originale !!

Confiture de mirabelles

Wouh ! Tout ce temps sans publier ! Heureusement que j'ai une collègue sympa qui m'a donné des mirabelles ! J'en ai gardé quelques unes pour en faire une tarte, un classique mais toujours efficace ! Et avec le reste, j'en ai fait de la délicieuse confiture !

La mirabelle étant un fruit sucré, il ne faut évidemment pas mettre autant de sucre que de fruit, mais la moitié, surtout pas plus ! Pour un kilo de fruit dénoyauté, il faut 500g de sucre, gros max ! 

Ingrédients :

• Des mirabelles
• Du sucre

Préparation :

Dénoyautez les mirabelles.

Pesez les fruits dénoyautés (3,5kg pour ma part). Versez les dans un grand fait-tout avec un tout petit peu d'eau au fond. Faites cuire une dizaine de minutes, à feu moyen, en remuant de temps en temps.

Préparez votre sucre. Pour 3,5kg de fruits, j'ai rajouté 1,5kg de sucre. C'est largement suffisant !

Une fois les mirabelles cuites, récupérez à peu près 2/3 des fruits dans un saladier et mixez-les. Si vous ne mixez rien, il n'y aura que des morceaux et c'est difficilement tartinable le matin !

Reversez les mirabelles mixées dans le fait-tout, ajoutez le sucre et faites cuire à nouveau 10 minutes.

Pour mettre en pot, si vous n'avez pas l'équipement du parfait maître confiturier avec entonnoir à confiote et tout le tralala, pensez à prendre des pots avec une large ouverture ! Ca sera plus simple pour y versez la confiture avec une louche. Fermez-les rapidement et voilà !

Bouchées à la reine

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse recette de bouchées à la reine. Et sans me vanter, après plusieurs essais, je crois que je détiens mon Graal ! Suivez la recette !

Bouchées à la reine végétales

Ingrédients pour 6 :

- 6 bouchées à la reine
- 20g de margarine végétale
- 30g de purée d'amande complète
- 20g de farine
- 20g de Maïzena
- ½ litre de bouillon de légumes
- sel, poivre
- 200g de tofu fumé amande sésame
- 50 à 80g de protéines de soja texturées (PST)
- quelques olives noires en rondelles


Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Commencez par réhydrater les PST et coupez le tofu en dés.

Préparez la sauce. Faites fondre la margarine avec la purée d'amande complète à feu doux dans une casserole. Ajoutez ensuite la farine et la Maïzena. Laissez cuire quelques instants. Ajoutez ensuite petit à petit le bouillon de légumes tout en mélangeant bien. S'il y a des grumeaux, un coup de mixer à pied et on n'en parle plus ! Salez et poivrez selon votre goût.

Laissez épaissir la sauce sur feu doux à moyen. Ajoutez-y ensuite le tofu, les PST et les olives et coupez le feu. 

Découpez soigneusement le chapeau des bouchées, garnissez les avec la préparation (n'oubliez pas de remettre le petit chapeau !).

Placez les bouchées dans un plat passant au four et laissez cuire 10 minutes.

La patte de l'Imio :

Il va très certainement vous rester de la sauce avec le tofu et les protéines de soja. Faites cuire des pâtes (ou du riz, du quinoa,...) ajoutez-y la sauce et vous avez votre plat pour votre lunchbox au boulot :)

Polenta au haché végétal

Aujourd'hui, une p'tite recette b'en des montagnes ! Le genre de plat que si la portion est servie généreusement, t'as même pas besoin de t'élancer sur les pistes de ski, tu descendras tout schuss tout seul avec ce qui t'aura plombé le ventre !

Il s'agit donc de Polenta, avec adjonction de sources de protéines végétales : le Haché Végétal de Sojasun ! Ce produit étant impossible à trouver dans la région reculée où je suis :-\ , j'en profite pour dire merci à M'man & P'pa Ruzette pour le stock :)

Pour le bon déroulement des opérations : 1 volume de polenta cuit dans 4 volumes de liquide. Pour 250g de polenta, il faut 1,5 litres ; pour le paquet de 500g (comme sur la photo) il faut 3 litres.

J'ai utilisé moitié lait de soja - moitié eau et le résultat était parfaitement crémeux !

Oups ! Le plat est déjà entamé !

 
Ingrédients pour 4 - 6 personnes :

- 250g de polenta précuite
- 75cl de lait de soja
- 75cl d'eau
- 1 poil de sel
- 1 barquette de haché végétal
- 1 petite boîte de sauce tomate (200g)
- qq olives noires
- ½ tomette de fromage végétal : un Cheezly mozzarella fera l'affaire !

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Faites revenir le haché végétal dans une poêle quelques minutes et rajoutez la sauce tomate ainsi que les olives. Laissez à feu doux pendant que vous préparez la polenta.

Versez le lait de soja et l'eau dans une casserole, salez et faites bouillir. Versez ensuite la polenta en pluie et touiller pendant une minute jusqu'à ce que ça épaississe et coupez le feu. Attention !! La polenta ne sera pas contente et va donc exploser comme des petits geysers pendant la minute de cuisson, ça peut brûler !

Dans un plat à four, versez la moitié de la polenta, puis la préparation au haché végétal. Recouvrez du reste de polenta et disposez par dessus des tranches de Cheezly.

Enfournez et laissez cuire 30 minutes. 

Pâte à pizza "pan"

Wouhou ! Ruzette est de retour et souhaite à ses 3 lecteurs et demi une bonne et heureuse année 2012 !!

Bon alors pour bien commencer, quoi de mieux qu'une pizza ? Mais pas n'importe quoi ! Non, non. Une pizza avec une pâte super épaisse et super moelleuse ! Parce que vous, je ne sais pas, mais moi j'ai un souvenir de Pizza Hut ou de Fraich'Up... 

Bien ! Donc en farfouillant un peu le net, j'ai recueilli quelques pistes, j'ai fait fonctionner mes neurones et ça donne ça : 

Ingrédients pour 2 pizzas dodues :

- 1 tasse d'eau

- ½ tasse de lait de soja

- 1 pincée de sel

- 1 càs d'huile

- 4 ½ tasses de farine

- 1 sachet de levure de boulanger

+ 2 cc d'huile pour les plats

Préparation :

Versez tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain et laissez pétrir 15 minutes.

Sortez la boule de la MAP et divisez-la en deux. Abaissez chaque boule à 1 cm.

Graissez deux poêles (si vous avez des Ingenio) ou deux moules à tarte. Pour éviter de mettre trop d'huile, j'utilise un pinceau en silicone.

Transférez chaque disque de pâte dans son plat et laissez lever 45 - 60 minutes dans un endroit chaud.

Faites ensuite préchauffer votre four à 240°C, garnissez vos pizzas de vos ingrédients préférés et laissez cuire 15 minutes !

Cette recette a été approuvée par l'Imio.