Soupe épicée à la courge Butternut

En ce jour d'Halloween, je vous livre une recette de soupe, bien épicée, parfaite pour se réchauffer avant de quémander des friandises !

Ingrédients : 

- 1 courge Butternut

- 2 càs d'huile d'olive

- 1 oignon émincé

- 3 petits piments de cayenne

- 1 càs de gingembre moulu

- 1 gousse d'ail finement émincée

- 1 litre de bouillon de légumes

- 1 càs de sirop d'érable

- le jus d'un citron

Préparation :

Commencez par éplucher la courge. Pour la découpe, séparez la partie "bulbe " de la partie "longue". Coupez dans la longueur et enlevez les graines à l'aide d'une cuillère. Coupez la courge en gros dés. Faites la cuire 5 minutes à la vapeur dans l'auto-cuiseur.

Ensuite, faites chauffer l'huile dans une cocotte. Ajoutez l'oignon, faites cuire quelques minutes, ajoutez ensuite l'ail, le gingembre, les piments et poursuivez la cuisson pendant 1 minute. 

Ajoutez maintenant les dés de courge cuite dans la cocotte et prolongez la cuisson de 5 minutes.

Dans un blender, mixez la courge avec le bouillon jusqu'à onctuosité. Remettez ensuite la soupe dans la cocotte. Ajoutez le sirop d'érable, le jus de citron, touillez, réchauffez et servez !

La Patte de l'Imio :

"Attention ! Les piments sont susceptibles de vous transformer en véritable dragon ! Si vous préférez éviter ça, oubliez-les !"

Lasagnes Turin Express

Plus d'excuse pour ne pas cuisiner des lasagnes !  Avec cette recette, en moins de 30 minutes c'est prêt à manger ! 

Cette recette combine plusieurs avantage : elle est rapide à exécuter, simple à réaliser, riche en légumes et donc peu calorique ! Et en plus, les couleurs du plat sont un petit clin d'œil à l'Italie !

Ingrédients :

- 500g d'épinards hachés surgelés
- 2-3 tomates
- 4 plaques de lasagne
- ½ tomette de Cheezly
- 1 briquette de Soja Gratin (Bjorg)

Préparation :

Faites cuire les épinards dans une casserole (environ 6 minutes).

Pendant ce temps, râpez la demie-tomette, coupez les tomates en rondelles et préchauffez le four à 200°C.

Lorsque les épinards sont cuits, mélangez-y les ⅔ du Cheezly râpé. Versez ensuite la moitié des épinards dans un plat à gratin. Recouvrez de 2 plaques de lasagne, puis de tomates. Versez le reste des épinards, couvrez de lasagne. Arrosez les plaques de lasagne de Soja Gratin, puis recouvrez du reste de Cheezly râpé.

Enfournez pour 10 à 15 minutes et faites gratiner en fin de cuisson.

Lasagnes Turin Express

La Patte de l'Imio :

"Lasagnes Turin Express, et l'Italie débarque dans votre cuisine !"

Serpentini aux boulettes

Le lundi c'est serpentini ! Alors oui, je sais, nomalement avec les boulettes on sert des spaghetti... Ben moi j'ai envie de changer de forme, donc des serpentini c'est très bien !

Les boulettes qui accompagnent les pasta sont faites à base de haricots blancs. La recette est largement inspirée du Veganomicon (la bible !) et elle est vraiment extra !

Ingrédients : (pour 4)

- 300g de serpentini

• pour les boulettes

- 1 grande boîte de haricots blancs cuits, rincé et égoutté
- 2 càs de tamari
- 2 càs de ketchup (ou concentré de tomate)
- 2 càs d'huile d'olive
- ½ tasse de chapelure
- ¼ tasse de farine complète
- 2 gousses d'ail émincées
- ½ cc d'origan
- ¼ cc de thym

• pour la sauce marinara

- 2 càs d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail émincées
- 1 grande boîte de tomates concassées
- 1 poignée d'olives noires hachées
- ¼ cc de thym
- ¼ cc d'origan
- poivre

Préparation des boulettes :

Écrasez grossièrement les haricots blancs dans un grand saladier à l'aide d'un presse-purée. Ajoutez ensuite les autres ingrédients et mélangez tout ça avec une fourchette.

Formez des boulettes de la taille d'une noix à l'aide de vos mains (ou de 2 petites cuillères si vous n'aimez pas vous salir les mains). Déposez les dans un plat légèrement huilé et faites cuire à four chaud (190°C) pendant 20 minutes. Vous les retournerez à mi-cuisson.

Une fois les boulettes au four, préparez la sauce marinara :

Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen l'huile, puis faites sauter pendant une minute l'ail. Ajoutez ensuite les tomates, les herbes et les olives. Couvrez, amenez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes, en remuant de temps à autre.

Pendant que la sauce mijote, cuisez les pâtes.

Bien là, normalement, vous avez pensé à retourner les boulettes. Si vous avez le timing avec vous, la sauce a fini de cuire. Alors versez une louche de sauce sur les boulettes après leur 20 minutes de cuisson et prolongez la cuisson de 5 minutes.

Les pâtes sont cuites. Égouttez-les. Versez-les dans le plat de service et versez-y la sauce. Mélangez bien. Ajoutez les boulettes et servez de suite. Nouez votre serviette autour du cou et régalez-vous !

La Patte de l'Imio :

"Variez des pâtes ! Essayez avec des graines de couscous ! N'hésitez pas à "dodifier" le plat en rajoutant du Cheezly râpé !"

N.B. (note aux beignets) : dodifier = rendre un plat plus dodu en terme de taille ou d'apport calorique, mais aussi de goût ! [source : dictionnaire de l'Imio (2010), éditions niaises, La Ruzetière]

No-cheese cheesecake

Un cheesecake sans cheese ?? Oui Monsieur, oui Madame, c'est possible ! Et c'est même très bon d'après mes testeurs !

Le plus difficile dans cette recette, c'est de se procurer ceci :

Du Sour Supreme de Tofutti...

Avant c'était une vraie galère pour en trouver et chaque boîte que je mettais dans mon panier était bénie et cuisinée avec bonheur ! Mais maintenant, je dis "merci merci Un Monde Vegan !"

Donc une fois que vous avez cet ingrédient dans votre frigo, la tarte au faumage blanc est extrêmement rapide et facile à réaliser ! Quasiment impossible à rater, elle se fait souvent recevoir par un : "hmm cha ché très bon !"

Une délicieuse part de tarte au faumage blanc

Ingrédients :

• pâte croustillante pour un moule de 20cm :

- 1 paquet de Speculoos
- 1 cc de margarine
- 3 càs de lait de soja

• garniture :

- 2 boîtes de 240g de sour supreme de Tofutti
- 1 pack de tofu soyeux (400g)
-  ½ verre de sirop façon Ruzette (vous qui n'avez pas fait de sirop pomme imbuvable mais délicieux en pâtisserie, remplacez par du sucre roux !)
- 2 càs de Maïzena (ou tout autre fécule de votre choix)


Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Préparez la pâte : jetez les biscuits dans le bol du mixer pour les réduire en poudre. Ajoutez ensuite la margarine et le lait de soja petit à petit.

Versez la pâte dans le fond d'un moule à manqué et tassez avec les mains pour en recouvrir le fond.

Mixez ensuite le tofu soyeux 1 à 2 minutes. Ajoutez les autres ingrédients et mixez jusqu'à onctuosité. Versez sur la pâte.

Enfournez et laissez cuire 45 minutes.

Laissez ensuite refroidir et placez au réfrigérateur au moins 1 heure si vous êtes impatient, sinon une petite demie-journée sera très bien !

La Patte de l'Imio :

"Envie d'un petit plus ? Diminuez la quantité de sucre et déposez des écorces d'oranges confites sur la pâte avant de verser la préparation."

Pizza aubergines et tofu aux olives

Au resto, la pizza pour des ruzous vegan c'est très souvent un sapin de Noël sans guirlande et sans boule, c'est un papa Noël sans sa hotte et ses boules... (qui trouvera la référence ? sans utiliser google !)

Habituellement c'est 3 rondelles de courgette qui sont peinard tapies (ah ah !) sur une sauce tomate cruelle avec pour les plus chanceux quelques miettes de brocolis.

Sans compter le célèbre : (regard ahuri) "sans fromage ?" généralement accompagné du non moins truculent : "vous voulez de la crème fraîche ? un oeuf ? du jambon peut-être ?"

Soucieuse d'éviter ces déconvenues, je me suis depuis longue date convertie à la pizza maison. Je peux varier la recette de la pâte, la garniture, la taille et... elle est toujours réussie (si, si !). 

Ingrédients :

• pâte à pizza :

200ml d'eau

½ cc de sel 

3 càs d'huile d'olive 

350g de farine (mon dernier test : incorporer un tiers de farine complète, ronronnant !)

1 sachet de levure du boulanger

• garniture :

1 aubergine

2 tomates

½ poivron vert

1 petite boîte de coulis de tomate

200g de tofu aux olives

quelques olives noires

origan

des tranches de faumage (optionnel, mais avec les toastinettes de Tofutti, c'est une véritable ronronnerie !)

Préparation :

Commencez par préparer la pâte à pizza. Sortez votre machine à pain et placez-y les ingrédients dans l'ordre indiqué. Lancez le programme pâte. Au bout de 15minutes, le pétrissage est fini. Sortez le pâton et placez le dans un grand saladier et laissez lever dans un endroit chaud pendant 45 minutes (le four préchauffé à 40/50°C est une bonne option).

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez des tranches d'aubergines assez épaisses mais pas trop (plus que 0,5cm mais moins d'un cm). Placez une feuille de cuisson sur la plaque du four et déposez-y les tranches. Badigeonnez-les d'huile d'olive poivrée et enfournez pour 15 à 20 minutes.

Pendant la cuisson des aubergines, sortez le pâton de sa sieste et divisez-le en deux (pour faire deux pizzas de taille respectable). Abaissez chaque pâton à l'épaisseur que vous souhaitez sur une plaque à silicone, que vous placerez ensuite sur la grille ou plaque du four. 

Coupez les tomates en rondelles, le poivron en petits dés et le tofu en tranches carrées.

Sur la pâte, étalez le coulis de tomate et disposez les tomates, les dés de poivron, les tranches d'aubergines cuites, le tofu et les olives. Saupoudrez d'origan. (Si vous utilisez du faumage, c'est le moment de le placer !)

Faites cuire les pizzas 10 à 15 minutes dans un four chaud à 220°C.

 
Et voilà le travail : 

 La Patte de l'Imio :

"La superposition des tranches de tofu et des toastinettes vous feront ronronner de plaisir ! Pour une pizza extra-cheese, vous pouvez également ajouter du Vegousto râpé !"