Tarte aux épinards, bettes et tofu soyeux

Encore une recette de tarte salée, mais j'adore ça !! 

Elle ressemble un peu à cette recette de tarte aux épinards, mais là y des bettes en plus. Et c'est pas la même pâte. Ni la même façon de faire.

Alors comment c'est venu cette idée ? Je me suis retrouvée avec des bettes, mais pas assez pour en faire une tarte bien dodue. Alors j'ai complété avec des épinards (qui n'étaient pas assez nombreux pour être dodu tout seul). J'ai travaillé le tofu soyeux de façon à obtenir une sorte "fromage" gratiné sur le dessus. Le résultat était pas mauvais du tout !

Ingrédients :

• pâte à tarte

- 180g de farine (moitié blanche, moitié complète)
- 1 yaourt de soja
- 2 càs d'huile

• appareil à tarte

- 8 feuilles de bettes (sans les côtes)
- des épinards frais équeutés (peut-être 300g, je n'ai pas pesé)
- 8 tomates séchées
- 200g de tofu soyeux
- 2 càs de levure alimentaire
- 1 càs de bouillon de légumes en poudre
- ail en poudre
- poivre
- quelques olives noires


Préparation : 

Préparez la pâte à tarte : tous les ingrédients dans le robot, mode pétrin, 15 secondes. Abaissez la pâte et foncez un moule à tarte. Réservez au frais.

Lavez les bettes et épinards. Faites-les cuire à la vapeur 4 minutes en autocuiseur. Mixez-les et répartissez-les sur le fond de tarte. Poivrez. Ajoutez les tomates séchées.

Préchauffez le four à 200°C.

Mixez ensuite le tofu soyeux avec le bouillon de légumes en poudre, la levure alimentaire, l'ail en poudre et le poivre. Vous obtenez une consistance crémeuse, répartissez cette préparation sur les épinards/bettes. Déposez quelques olives noires. Enfournez et laissez cuire 20 à 30 minutes.

Tarte aux épinards et tofu soyeux

J'ai acheté un bon gros kilo d'épinards frais et après avoir passé un temps certain à les nettoyer et à enlever les tiges je me suis lancée dans la confection d'une tarte. Une recette simple et saine, qui réconcilie tout le monde avec les épinards !


Ingrédients :

- 190g de farine (blanche et complète)
- 1 càs de purée d'amande complète
- 2 càs d'huile d'olive
- 5 cl d'eau

- 1kg d'épinard frais
- 300g de tofu soyeux
- 1 càs de levure alimentaire
- ail et oignon en poudre
- poivre
- 100g de tofu fumé amande sésame
- 50g de cheezly

Préparation :

Plongez rapidement les épinards frais dans une bassine d'eau pour les nettoyer, puis équeutez-les. Faites-les cuire à la vapeur 4 minutes en auto-cuiseur (à faire en 2 fois : les épinards frais prennent beaucoup place et puis surprise ! ils sont cuits et il n'en reste qu'une poignée).

Préparez ensuite la pâte à tarte : dans le robot, avec l'accessoire pétrin, placez tous les ingrédients (farine, purée d'amande, huile d'olive et eau) et faites tourner jusqu'à obtenir une boule. Il vous faudra peut-être rajouter un peu d'eau, allez-y progressivement dans ce cas.

Foncez ensuite un moule à tarte de 22 à 24 cm de diamètre avec la pâte, piquez-la à l'aide d'une fourchette. 

Préchauffez le four à 200°C.

Ensuite, mixez le tofu soyeux jusqu'à ce qu'il soit lisse. Puis ajoutez la levure alimentaire, ail et oignon en poudre ainsi que les épinards. Mixez quelques instants. Garnissez la tarte.

Coupez quelques tranchez de tofu fumé, que vous disposerez sur le dessus de la tarte et, si vous le souhaitez, ajoutez du Cheezly râpé.

Enfournez et laissez cuire 20 minutes.

La Patte de l'Imio :

"Une délicieuse tarte qui se suffit à elle-même puisque les épinards vous apporteront une bonne dose de fibres et le tofu soyeux plein de protéines !"

Tarte au poireau

Le soir, une petite tarte au poireau, ça passe toujours bien. Et en plus, quand il en reste, pas besoin de cuisiner le lendemain !

Tarte au poireau

Ingrédients :

• Pâte à tarte

- 1 yaourt de soja
- 160g de farine
- 1 càs d'huile d'olive

• Garniture

- 3 tomates
- 2 poireaux
- 1 oignon
- 2 càs de moutarde
- 1 cc d'huile d'olive

• Sauce béchamel

- 2 càs d'huile d'olive
- 2 càs de farine
- 200ml de lait
- muscade, poivre

Préparation :

Faites la pâte à tarte en mélangeant tous les ingrédients. Etalez-la et garnissez-en un moule à tarte de 22 cm. Tartinez-en le fond de moutarde.

Émincez l'oignon. Faites le revenir à dans une poêle quelques instants. Pendant ce temps, mixez les poireaux puis ajoutez-les à l'oignon et faites cuire 5 à 10 minutes. Poivrez.

Préchauffez votre four à 200°C.

Préparez la sauce béchamel. Faites chauffer l'huile, puis hors du feu ajoutez la farine. Mélangez au fouet. Ajoutez ensuite le lait froid, mélangez et laissez épaissir à feu doux. Ajoutez la muscade et le poivre.

Coupez les tomates en rondelles et disposez-les sur le fond de la tarte. Mélangez les poireaux à la béchamel et versez cette préparation sur les tomates.

Enfournez et laissez cuire 25 à 30 minutes.

Tarte au chou romanesco et tofu soyeux

Hier, comme chaque mercredi, j'ai fait mon petit marché de fruits et légumes. Et dans mon panier, j'y ai mis un (très gros) chou romanesco. Vous connaissez peut-être ce légume, à mi-chemin entre le brocoli et le chou-fleur. Il a un design unique qui attire l'œil. C'est un bel exemple de fractale naturelle !

Aujourd'hui, la recette que je vous propose est... bête comme chou (ah, il fallait la placer !)  : une tarte au chou romanesco. Je regrette de ne pas l'avoir prise en photo avant de l'arroser de tofu soyeux, parce qu'elle était très jolie avec tous ces bouquets pyramidaux pointant vers le ciel. 

Ingrédients :

• Pâte à tarte

- 200g de farine (moitié complète, moitié blanche)
- 3 càs d'huile d'olive
- 5 cl d'eau

Comme d'hab, j'ai utilisé mon robot pour faire ma pâte à tarte. C'est rapide et j'y mets ce que je veux. Donc mettez tout dans le bol de votre robot, mixez et ajoutez un peu d'eau si besoin. Étalez-la et foncez un moule à tarte de 26 cm.

• Garniture

- 1 chou romanesco
- 400g de tofu soyeux
- 200g de tofu fumé amande sésame
- poivre
- origan
- du Cheezly râpé (en option)

Détaillez le chou en bouquet et cuisez-le à la vapeur (5 minutes en auto-cuiseur).

Préchauffez votre four à 200°C. 

Coupez le tofu en dés, et disposez-les sur le fond de la tarte. Ajoutez-y ensuite le chou cuit.Mixez longuement le tofu soyeux avec le poivre et l'origan. Recouvrez-en la tarte, parsemez de Cheezly et enfournez pour 20 minutes.

N.B. (note aux beignets) : j'avoue qu'au départ, je voulais réaliser une quiche au chou et au tofu, mais j'ai fait 2 erreurs : j'ai blindé la tarte de chou et mon appareil était un peu court... Donc si vous voulez une quiche : moins de chou et allongez le tofu soyeux avec de la crème ou du lait de soja pour avoir un appareil digne de ce nom !

La Patte de l'Imio :

"Cette délicieuse tarte ressemble à une petite forêt aux cimes enneigées !"

Tarte aux bettes (ou blettes)

Des bettes ou des blettes ? Le débat a fait rage à la Ruzetière pour savoir qui de l'Imio ou de Ruzette avait raison. Après avoir appelé Maître Capello, il se trouve que nous sortons tous les deux victorieux de ce combat : bette et blette c'est pareil ! Et en tarte façon Ruzette, c'est très bon !

Ingrédients :

- pour la pâte à tarte :
200g de farine (moitié complète, moitié blanche)
3 càs d'huile d'olive
+/- 5cl d'eau

- pour la garniture :
1kg de bettes
2 tomates
1 à 2 càs de moutarde
1càs d'huile
1/2 cc de curry
basilic
herbes de provence
poivre
20g de substitut d'œuf (ou fécule de ce que vous voulez) et 80g d'eau
100ml de crème de soja

Préparez la pâte à tarte. Je mets tous les ingrédients dans mon robot avec le pétrin et hop ! C'est fait ! La quantité d'eau à ajuster selon la consistance de votre pâte. Foncez un moule à tarte et réservez au frais.

Rincez les bettes et séparez le blanc du vert. Coupez-les en bandes de 1cm. Dans une poele, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites sauter les blancs pendant... 5 à 10 minutes à peu près, le temps que ce soit un peu transparent. Rajouter ensuite les verts, 5 min maxi à feu moyen. Assaisonnez avec le curry, le poivre et les herbes de provence.

Pendant que les bêbêttes cuisent, coupez des rondelles de tomates.

Sortez le moule à tarte du frigo et tartinez la pâte de moutarde (point trop n'en faut, sinon vous allez pleurer). Disposez les rondelles de tomates sur le fond de la tarte. Ajoutez du basilic. Recouvrez des bettes cuites.

Préparez le substitut d'oeuf en mélangeant votre poudre magique et l'eau, puis ajoutez la crème de soja. Répartissez sur la tarte.

Enfournez à four chaud (180°C) pour 20 à 30 minutes.

La Patte de l'Imio :

"Pour une tarte plus dodue, rajoutez des tranches de Cheezely Mozzarella avant d'enfourner, ou saupoudrez de Parmazano en fin de cuisson".