Gnocchis de tofu

Une petite recette toute simple, assez rapide à faire et délicieuse pour faire le plein de protéines !

Le concept est à mi-chemin entre des gnocchis à poêler et des boulettes pour accompagner des pâtes. En accompagnement ou en plat principal, à vous de choisir, voici la recette !

Ingrédients pour 40 gnocchis :

- 300g de tofu

- 120g de farine de riz

- 1 cc de curcuma

- un chouïa de cumin

- un peu de muscade

Préparation :

Dans un robot, mixez le tofu. Ajoutez ensuite la farine et les épices, puis mixez à nouveau. Vous obtenez une pâte qui, en principe, ne colle pas du tout aux doigts (et c'est tant mieux !).

A l'aide de vos p'tites mimines, confectionnez des boulettes, de la taille d'une noix.

Portez à ébullition une casserole d'eau. Plongez-y les gnocchis. Lorsqu'ils remontent à la surface, laissez-les cuire encore une minute. Égouttez-les.

Vous pouvez ensuite faire revenir les gnocchis à la poêle avec une noix de margarine et les accompagner de votre sauce préférée !

Tarte à la rhubarbe

C'est le retour de la rhubarbe sur les étals !! Youhou !! L'occasion de se régaler avec une délicieuse tarte, on ne peut plus simple à réaliser !

Ingrédients :

Pâte à tarte (pour un moule de 24cm) :

- 200g de farine

- 50g de margarine

- 2 càs de sucre

- 70ml de lait de soja

- 1 kg de rhubarbe

- 1 càs de semoule de blé fine

- 3 càs de sucre floral

- sucre glace selon le goût

Préparation :

Préparez la pâte à tarte en mélangeant tous les ingrédients ensemble (un coup de robot, 10 secondes plus tard c'est fait). Abaissez-la et foncez un moule à tarte. Saupoudrez de semoule de blé fine : cela absorbera le jus que rendra la rhubarbe durant la cuisson.

Épluchez la rhubarbe : armé(e)s d'un couteau, partez d'une extrémité et tirez la peau, ça doit venir tout seul. S'il en reste un peu ce n'est pas bien grave ! Je vous déconseille d'utiliser un économe, ça ne fonctionne pas !

Préchauffez votre four à 200°C.

Coupez la rhubarbe en tronçons d'un petit centimètre. Dans un saladier, mélangez la rhubarbe coupée avec le sucre floral. Garnissez votre tarte et enfournez 30 minutes. 

Ajoutez du sucre glace à votre convenance juste avant de déguster cette tarte bien généreuse en rhubarbe !

Tarte aux épinards, bettes et tofu soyeux

Encore une recette de tarte salée, mais j'adore ça !! 

Elle ressemble un peu à cette recette de tarte aux épinards, mais là y des bettes en plus. Et c'est pas la même pâte. Ni la même façon de faire.

Alors comment c'est venu cette idée ? Je me suis retrouvée avec des bettes, mais pas assez pour en faire une tarte bien dodue. Alors j'ai complété avec des épinards (qui n'étaient pas assez nombreux pour être dodu tout seul). J'ai travaillé le tofu soyeux de façon à obtenir une sorte "fromage" gratiné sur le dessus. Le résultat était pas mauvais du tout !

Ingrédients :

• pâte à tarte

- 180g de farine (moitié blanche, moitié complète)
- 1 yaourt de soja
- 2 càs d'huile

• appareil à tarte

- 8 feuilles de bettes (sans les côtes)
- des épinards frais équeutés (peut-être 300g, je n'ai pas pesé)
- 8 tomates séchées
- 200g de tofu soyeux
- 2 càs de levure alimentaire
- 1 càs de bouillon de légumes en poudre
- ail en poudre
- poivre
- quelques olives noires


Préparation : 

Préparez la pâte à tarte : tous les ingrédients dans le robot, mode pétrin, 15 secondes. Abaissez la pâte et foncez un moule à tarte. Réservez au frais.

Lavez les bettes et épinards. Faites-les cuire à la vapeur 4 minutes en autocuiseur. Mixez-les et répartissez-les sur le fond de tarte. Poivrez. Ajoutez les tomates séchées.

Préchauffez le four à 200°C.

Mixez ensuite le tofu soyeux avec le bouillon de légumes en poudre, la levure alimentaire, l'ail en poudre et le poivre. Vous obtenez une consistance crémeuse, répartissez cette préparation sur les épinards/bettes. Déposez quelques olives noires. Enfournez et laissez cuire 20 à 30 minutes.

Dinde végétale farcie - Redwood

Je continue de tester le contenu de ma dernière commande d'Un Monde Vegan avec ce produit : une dinde sans dinde, farcie au riz sauvage et cranberry. Oui ça peut faire rire de lire "dinde sans dinde", m'enfin dinde végétale n'est guère mieux, pas facile de trouver un nom qui ne soient pas ridicule et qui parle à tout le monde. Bref !

C'est la marque Redwood qui propose ce produit. Alors qu'est ce que c'est ? Ca ressemble un peu à un rôti. Au milieu nous avons la farce et tout autour c'est une sorte de seitan. Les instructions me disent d'emballer la chose dans du papier alu et d'enfourner 45 minutes à 190°C. Alors c'est parti !

45 minutes plus tard...

Ok, c'est cuit ! Ca sent bon dans la cuisine. J'ouvre la bête. Miam, ça a l'air appétissant. Je sors pour la première fois de ma vie la fourchette à rôti de ma ménagère ! Je coupe, hum... pas facile, la farce se fait la malle ! Enfin voilà une tranche dans mon assiette :

Goûtons... Aha !! Voilà quelque chose qui me plaît !! C'est fondant, le seitan est très bon (habituellement ça m'écœure vite). C'est réussi. La farce se marie bien avec cette fausse dinde, on sent bien le côté sauvage du riz et les cranberries apportent une 'tite touche sucrée. Je suis sous le charme ! 

Avec un produit de 390g, on obtient 4 tranches. 6 euros chez Un Monde Vegan.

Chaussons à la purée de courge Butternut

La dernière recette avec une courge de la saison ! Ouf, il était temps d'arrêter, diront certains ! Pour changer de la traditionnelle (mais non moins délicieuse) soupe de courge, je suis partie à la pêche aux idées sur google. Je suis tombée sur le blog Kouka et je me suis largement inspirée de sa recette de chaussons de courge butternut.

Ingrédients :

• pâte à tarte :

- 300g de farine (blanche et complète)
- 1 yaourt de soja
- 2 càs d'huile d'olive
- un peu d'eau si nécessaire

• farce :

- la moitié d'une grande Butternut (la partie sans graine de préférence !)

- 1 cc de massalé

- une douzaine de noisette

- 1 oignon émincé

- 1 càs d'huile d'olive

- 1 càs de sirop d'érable

- poivre

Préparation : 

Commencez par préparer la pâte à tarte en mettant tous les ingrédients dans votre robot, mode pétrin. Vous obtenez une jolie boule. Réservez.

Épluchez et détaillez en gros cube la courge. Faites cuire à la vapeur 5 minutes en autocuiseur (jusqu'à ce que ça soit bien tendre). Déposez la courge dans un saladier et réduisez en purée. Assaisonnez avec le massalé et poivrez selon votre goût.

Dans une poêle, faites chauffez l'huile. Faites revenir l'oignon émincé arrosé de sirop d'érable à feu moyen durant 10 minutes. Ajoutez les oignons à la butternut, ajoutez les noisettes et mélangez le tout.

Préchauffez le four à 180°C.

Abaissez ensuite votre pâte. A l'aide d'un moule à chausson*, découpez un rond de pâte, placez-le sur le moule, déposez une cuillère de farce (pas plus sinon ça déborde !) et fermez le moule. Recommencez jusqu'à épuisement du stock de pâte. 

Placez les chaussons sur une feuille de silicone sur la plaque du four et enfournez pendant 20 minutes. Laissez un peu refroidir parce que l'intérieur est très très chaud !

N.B. : (note aux benêts) : il est fort possible qu'il vous reste beaucoup de farce. Dans ce cas, je vous déconseille de la manger comme ça, sans son chausson... Allez savoir pourquoi mais ça me plaisait moins ! Alors n'hésitez pas à refaire de la pâte. Enfin, c'est vous qui voyez, hein !

*moule à chausson : objet fort bien pratique pour faire des petits/grands chaussons/raviolis. J'ai trouvé les miens pour 3 fois rien chez un célèbre discounter allemand au logo jaune et bleu.